[장호원 까발리에] 이천 코스요리 장호원 맛집 - 바베큐 7코스

장호원 까발리에는 육고기, 그리고 이탈리아 지중해식 장호원 맛집이었습니다. 김근기쉐프님의 이력을 보니, 몰타 조리명인 '기사 작위'를 갖고 계시더라고요.

쉐프님의 이력과 매달들, 심사위원 경력 덕분에 처음부터 아주 믿음이 가는 음식점이었습니다 몰타는 이탈리아 남부의 아주 아름다운 섬으로 유럽인들이 많이 여행가는 섬인데요. 몰타의 건축물들은 주로 해양풍에 의한 산화를 막기 위해 아이보리색 석조로 지어집니다.

지중해 중심에 위치한 해양도시로 간다면 꼭 생선요리와 해산물을 먹어봐야합니다. 김근기 쉐프님은 이태리 내륙 깔라브리아 마스터쉐프, 이태리 시칠리아에선 "백포도주는 생선, 적포도주는 육류 규칙"을 정립하기도 하신 '셰프들의 왕' 에스코피에의 제자 정회원으로 이탈리아 세개의 도시에서 세계적인 쉐프님들과 어깨를 나란히 하시는 분이셨습니다.

독일식 육가공 기술도 수련하셨다는데요! 저는 이 모든 기술들을 맛 볼 수 있는 바베큐 7코스를 시켜보았습니다.

먼저 식전에 먹는 빵인 사퀴테리 부르스...