제주에서 만나는 황해도식 백령도 메밀냉면 옥란면옥

오늘은 제주에서 만나는 황해도식 백령도 메밀냉면 옥란면옥 포스팅입니다. 처음에 체험단으로 우연히 방문했다가 맛에 반해서 이젠 체험단 신청 안하고 일부러 방문하는 곳입니다.

체험단 신청하기 미안한 냉면 맛집이죠. 이 정도의 맛이면 이제 체험단은 그만하셔도 될 것 같습니다.

옥란면옥은 백령도 사곶냉면의 계보라고 자주 말씀드렸는데요. 사곶냉면의 특징은 소고기가 아니라 돼지고기를 육수로 사용합니다.

돼지고기 육수에 동치미를 섞어서 특유의 단맛을 내지요. 그리고 감칠맛은 백령도산 까나리액젓으로 채웁니다.

그리고 중요한 메밀은 100%제주산 오라메밀을 사용하구요. 배추며, 무우도 모두 제주산을 사용합니다.

육수에 사용하는 돼지고기도 제주산 흑돼지를 사용하죠. 태어난 곳은 백령도지만 제주도에서 나름 자리를 잡은 냉면맛집입니다.

냉면 육수의 맛은 육향이 진하지는 않지만 살짝 단맛이 있구요. 그건 돼지고기 특유의 달큰함입니다.

거기에 동치미가 적당히 들어가서 꽤 시원한 맛을 만들어 냅니다. 요즘 평...