멜조림와 제주산 돼지고기의 환상의 조합 솔지식당 시청점

오늘은 지난주에 다녀온 솔지식당 시청점 포스팅입니다. 일주일만에 두개의 포스팅을 올리는데요.

솔지식당 시청점은 메뉴가 꽤 간단합니다. 제주산 돼지고기와 멜조림 그리고 순두부가 전부예요.

그러니까 냉면이나 된장찌개는 취급하지 않습니다. 딱 고기에만 집중하는 스타일이죠.

이 한 여름에 불판앞에 앉아 고기를 구워먹는건 만만치 않지만 그런 수고에도 불구하고 가야만 하는 이유가 있지요. 바로 멜조림입니다.

제주도의 대부분 고깃집에서는 짠 멜젓을 주는데요. 이게 감칠맛이 뛰어나지만 짜기 때문에 많이 찍어 먹을수가 없어요.

게다가 멜젓의 강한 꾸리함 때문에 육지 분들은 못먹는 사람들도 많습니다. 그런데 솔지식당은 멜젓과 생멸치를 사용해서 멜조림을 내어 주는데요.

강된장의 구수함과 짭쪼름함이 멸치와 아주 잘 어울립니다. 그러니까 멸치의 감칠맛을 최대한으로 끌어 올린거죠.

거기에 바로 무친 드라이한 파무침은 그냥 먹어도 파의 알싸한 맛이 입안에 머무르지 않습니다. 이날은 3명이라 가브리살 2인분과 ...