[수제잼 재료 사전] 레몬 이야기

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 수제잼 재료 중 레몬에 대해 이야기해 보도록 하겠습니다.

레몬은 새콤함의 대명사로 널리 알려져 있는데요. 수제잼의 재료로서의 레몬은 대부분의 수제잼의 풍미를 높여주는 용도로 조금씩은 필수적으로 넣고 있습니다.

또 첨가하는 방법 이외에 레몬 자체를 원재료로 사용해 레몬잼을 만들어 낼 수도 있습니다. 레몬잼의 특징이라면 아무래도 다른 과일에 비해 신맛이 강하기 때문에 이 신맛을 조금은 눌러줄 필요가 있는데 신맛을 눌러주는 것은 다름아닌 단맛입니다.

따라서 인터넷상에 레몬잼 레시피를 여기저기 찾아다니시다 보면 공통된 특징이 하나 있을 거에요. 다른 과일 수제잼에 비해 설탕(또는 기타당)의 함량이 더 높다는 점 입니다.

참고로 알고 계시면 좋을 거 같습니다. 아울러 가까운 일본의 경우 장미잼을 만들 때 레몬잼을 베이스로 장미를 블렌딩하는 방법을 많이 사용합니다.

레몬과 장미의 어울림이 나름 좋은 편이라 나중에 집에서 레몬잼 만들 일이 있으시다...

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