장미 수제잼을 블렌딩 하는 3가지 방법!!

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 블렌딩하는 방법으로 만들어지는 대표잼으로 알려진 장미수제잼에 대해 알아보도록 하겠습니다.

수제잼에 있어 블렌딩이라고 하는 것은 수제잼을 다 만들고 무언가를 섞어 새로운 맛을 유도해 내는 방법이라고 보시면 되는데 베이스잼과 향의 어울림이 무엇보다 중요하죠 자 이제 그 중 장미를 블렌딩하는 세가지 첫째. 장미잎을 한장한장 때어내어 섞어주는 방법 둘째.

장미를 믹서기로 갈아 그 분말을 섞어주는 방법 셋째. 장미를 정제수에 추출해 섞어주는 방법 이제 그 각각의 특징을 한번 살펴보도록 하겠습니다.

첫번재 방법인 장미잎을 한장한장 때어내어 블렌딩해주는 방법은 기본 베이스잼이 투명할 경우 비쥬얼을 살리는 목적으로 사용합니다. 단점은 비쥬얼은 뛰어난데 비해 그 향이 아주 약하다는 점 입니다.

아무래도 첨가되는 양이 적기 때문이라고 보셔야 하는데, 장미향을 보충하기 위해 일반적으로 장미추출액, 장미농축액 등을 첨가해주는 경우가 일반적 입니다. 물론 그...

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