흑임자 마들렌

흑임자 마들렌 Black Sesame Madeleine 오븐 두번째 테스트 베이킹은 흑임자 마들렌이다. 버터칠 하지 않아도 된다는 #실팝코팅 마들렌 틀도 구입했다.

앙꼬님 레시피로 만들었다. [ 재 료 ] 달걀 110g, 설탕 60g, 소금 한 꼬집, 볶은 검은깨 30g, 꿀 30g, 박력분 100g, 베이킹파우더 3g, 무염버터 90g * 마들렌 16개 분량 / 깊은 마들렌 12개 분량 * 실온의 재료를 사용한다. 먼저 흑임자 페이스트를 준비한다.

검은깨30g을 갈아 꿀30g과 섞는다. 향이 강하지 않은 꿀을 사용하며 검은깨 분말을 사용해도 된다.

무염버터90g은 중탕을 하거나 전자레인지로 액체상태가 될 때까지 녹여둔다. 실온의 달걀 110g을 넣고 거품기로 풀어준다.

설탕60g과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다. 만들어놓았던 흑임자페이스트를 넣고 섞는다.

박력분 100g, 베이킹파우더 3g를 체쳐서 넣고 섞는다. 녹여둔 버터를 조금씩 넣으며 거품기로 빠르게 섞는다.

버터가 뜨거운...

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