지난주 대형 화덕피자레스토랑 마케팅 의뢰를 받고 두 차례 미팅이 진행되었다. 대표자는 먼저 스마트플레이스 상위 노출을 목표로 하되, 그보다 더 중요한 것이 브랜드 구축임을 강조했다. 사람들에게 어떤 화덕피자집으로 남고 싶은지에 대한 방향성이 먼저 정의되지 않으면 타 브랜드와 차별화되기 어렵고 장기적인 성장도 기대하기 어렵다는 점이 제시되었다. 이를 위해 전국에 흩어진 유명 화덕피자집을 벤치마킹하기로 하고, 브랜드의 정체성과 차별 포인트를 먼저 탐색하는 작업이 필요하다고 판단되었다.
오늘은 청주에 위치한 한 화덕피자 레스토랑을 방문하는 것으로 시작했다. 재방문율이 높은 곳으로 선정된 만큼 리스트업 30곳 중에서도 우선순위가 높았고, 건물 2층에 위치한 레스토랑은 이태리 분위기를 연출하는 음악과 액자, 통일된 감각의 인테리어로 인상적이었다. 디너타임 오픈이 5시였는데 오픈 직후 1시간도 채 되지 않아 손님들로 테이블이 가득 찬 모습이 눈에 띄었다. 성공한 레스토랑의 차별점은 무엇인가에 대한 질문 아래, 직원의 친절함, 분위기, 맛, 서비스 등 모든 요소가 조화를 이룰 때 비로소 성공으로 이어진다는 점이 느껴졌다. 다만 세부 내용은 이번 글에서 구체적으로 다루지 않았다.
향후 계획은 지역을 천안, 서울, 광주, 부산으로 확대해 현장 방문과 분석을 지속하는 것이다. 현장 관찰을 바탕으로 브랜드 정체성과 서비스 차별화를 구체화하고, 이를 사장님의 특별한 서비스로 구현해내는 과정이 목표로 제시되었다. 전국에서 유명한 화덕피자 레스토랑으로 자리매김하는 꿈을 실현하기 위해 본 작업은 계속되어야 한다는 결론이 내려졌다. 지속적인 공부와 분석, 적용을 통해 차별화된 브랜드를 구축하는 방향으로 움직일 필요가 있음을 확인했다.
원문 링크 : 전국에서 유명한 화덕피자레스토랑 만들기 프로젝트 1일차
