향긋한 참숯에 잘 달궈진 불판. 그 위에 올려져 잘 구워지는 생고기를 싫어하는 한국 사람은 몇 없을 거라 생각됩니다.
냉동과 사뭇 다른 비주얼로 탱탱하게 내어지는 생고기는 눈으로만 봐도 씹는 맛이 생생하게 뇌를 자극하고 두눈은 고기와 불판에 집중되죠. 생고기 목살 특유의 두툼함과 탱글한 식감은 냉동에서 볼 수 없는 식감입니다.
어느 지역이든 그 동네를 꽉 주름잡고 있는 고기집 한군데 씩은 꼭 있죠. 이런 집의 특징은 한국사람 입맛을 너무 잘 알고 식습관을 꿰뚫고 있다는 겁니다.
싱겁지 않고 너무 쉬지도 않은 딱 알맞은 김치에 콩나물, 싱싱한 깻잎과 상추...마지막으로 찌게까지 나온다면 이미 동네 맛집으로 사장님은 퇴근할때 억소리나는 차를 끌고 집으로 향하실 겁니다. 그 만큼 한국인 입맛 공식이 있는데 싱싱한 고기 + 적당히 익은 김치 + 짭짤달콤한 밑반찬 + 찌게 + 매운 고추와 마늘이 그렇죠. 22년 새해 맞이해서 회사 동료들과 간 동네 주름잡이 생고기집을 다녀 왔습니다.
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원문 링크 : 동네 고기집 필승 전략, feat. 강남맛집'땅코참숯구이'
