사케는 일본 전통주로 대한민국 정종과 비슷한 맛을 내면서도 끝맛이 깔끔하고 부드러워 먹기 좋은 술입니다. 시중에 팔고있는 사케병들은 디자인도 가지각색에 역시 일본이라 할만큼 사케마다 담는 그릇부터 그 특징과 독특함을 자랑합니다.
사케에는 등급이 있는데 등급 기준은 쌀이나 누룩 표면을 얼마나 정밀하게 정제했는지로 판별합니다. 이를 정미율이라 부릅니다.
쌀의 중심으로 들어갈 수록 진한 맛이 난다는 거죠. 등급은 다이긴죠, 긴죠, 혼죠죠, 후쯔슈 4단계 등급이 있는데 여기서 쌀과 누룩으로 만들어졌느냐 희석주가 들어갔느냐에 따라 한번 더 나뉘어 집니다.
물론 쌀과 누룩으로만 알콜을 내어 만든 술이 고급 사케로 분류되는데 술이름 앞에 준마이가 붙습니다. 더 세분해서 등급을 나누면 준마이 다이긴죠 (정미율 50%이하) 준마이 긴죠 (정미율 50%이하) 준마이 혼죠죠 (정미율 60% 이하) 준마이 후쯔슈 다이긴죠 긴죠 (양조알콜 사용) 혼죠죠 (양조알콜 사용) 후쯔슈 (양조알콜 사용) (70%)...
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원문 링크 : 사케도 알고 먹어야 더 맛있다.
