알고 먹는 와사비

한국에서 와시비가 대중적인 향신료로 자리잡은건 10년 내인것 같아요. 제가 학창시절에만 하더라도 삼겸살, 소고기에 와사비를 얹어 먹은 기억은 없더랬죠.

언제부턴가 고기집에 소금과 같은 위치로 와사비가 나왔습니다. 와사비는 특유의 매운향과 알싸함으로 고기의 풍미를 더 해주고 횟감의 잡내를 제거해 줍니다.

저는 해산물을 특히나 좋아하는데 해산물 하면 빠질 수 없는 와사비를 곁들여 먹고나서 그 매력에 푹 빠져 버렸습니다. 와사비 없이는 회도 안먹을 정도니까요..하하..

와사비의 코끝이 찡한 맛. 괴로우면서도 향기로운 맛에 손이 멈추지 않습니다.

그런데 그렇게 맛 좋은 와사비가 생각보다 재배하기 힘든 작물이라는 것에 좀 놀랐죠. 지금 22년도에서는 와사비 전쟁이라 불릴 정도로 진짜 와사비를 찾기가 힘듭니다.

그말이 뭐냐 하면 생와사비가 재배하기 힘든 종이라 수가 적고 비싸 서양의 겨자무(일본 : 세이요우와사비)가 대부분이라 생각하시면 됩니다. 얼마 전에 뉴스에서 시중에 판매되고 있는 와사비...

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