초밥은 이제 누구나 한달에 한번 이상은 먹게되는 어색하지 않은 음식 중 하나가 됐는데요. 저 같은경우 일주일에 2번 이상은 먹는것 같아요.
숙성회나 각종 해산물들의 진한 향과 샤리의 감칠맛이 자극적이고 한끼 식사나 안주로도 제격이죠. 초밥은 일본 음식으로 그 역사가 에도시대까지 거슬러 올라가게 되는데 당시에는 단순 숙성 생선을 먹는 정도였고 더 발전한 메이지 시대에 얼음을 사용할 수 있음으로서 생선 자체를 발효해서 먹는것이 아닌 생선을 차갑게 보관 후 사시미 하여 바에 얹어 먹는 형태로 발전했다고 볼 수 있는데요.
이후 더 많은 발전과 변이 과정을 거치면서 대중적인 맛과 모두가 좋아하는 음식 중 하나가 됐습니다. 초밥 최초 시작은 동남아시아에서 시작됐다는 말도 있고 중국에서 시작됐다는 말도 있는데 당시 생선을 장기 보존하기 위한 방법으로 쌀의 발효 요소를 이용한것으로 알려져 있습니다.
동남아시아가 당시 많으 나라에 점령당하고 그 문화가 밖으로 많이 빠져나왔는데 가까이 있는 중국과 일...
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원문 링크 : 쉽게보는 초밥 형태
