[제주도] 제주도 덮밥 맛집/ 흑백 요리사 김승민 셰프 일식 덮밥집/ 내돈내산 후기

흑백 요리사에 출연하신 김승민 셰프가 운영하는 일본 가정식 덮밥집은 가게 자체의 분위기와 청결함이 먼저 눈에 띈다. 영업시간은 월~토 11:30~14:30 이며 라스트오더는 14시. 예약은 불가하고 입장 시 셰프가 바로 인사를 해 주는 점이 특징이다. 공간은 매우 쾌적하고 깔끔하여 먼지 하나 없을 만큼 관리가 돋보인다. 메뉴판은 촬영을 하지 못해 네이버 캡처본으로 확인하는 방식이다. 대표 메뉴로 카이센동 25,000원, 메로동 18,000원, 부타동 15,000원, 카키아게 7,000원, 카라아게 7,000원이 있다. 흑백 요리사에 출연한 유명 셰프가 운영하는 곳이라 가격대가 비쌀 거라는 선입견이 있었으나 생각보다 평균적인 수준으로 만족스러운 편이다. 주문은 메로동, 부타동, 카키아게, 카라아게로 이루어졌다. 부타동은 매장 상황에 따라 품절되기도 하는 모습이 보이며, 처음 주문 직후 품절 소식이 들려 다소 아쉬움이 남는 상황도 있었다.

실제 섭취한 메로동은 버터 향이 은은하게 퍼져 입맛을 돋운다. 오이, 무, 당근으로 만든 피클과 사라다가 함께 나오고 수란이 곁들여진다. 당근 피클은 독특한 식감과 톡 쏘는 맛 없이 부드럽게 어울려 맛의 균형을 더한다. 사라는 부드러운 감자로 만든 형태로 예상과 달리 색다른 질감을 선사한다. 덮밥을 반쯤 먹고 수란을 더해 먹으니 또 다른 풍미가 나타난다. 생선 덮밥이 크게 선호되지 않는 편임에도 불구하고 메로동은 고유의 살살 녹는 식감과 두부의 조합이 뛰어나며 반찬과의 조화도 훌륭하다. 버터향이 특징인 메로동은 이번 방문의 하이라이트로 남는다.

부타동은 많은 이들의 주문을 이끌어 내는 메뉴로 보이지만 실제로는 겉은 바삭하고 속은 짭짤하며 적당히 부드러운 식감이 인상적이다. 지금까지 맛본 부타동 중 유사한 형태의 졸여지거나 볶은 고기가 아닌, 재료 하나하나의 맛과 식감을 살린 구성이다. 카키아게 튀김은 야채와 새우의 조합으로 크고 통통한 새우가 식감을 더욱 풍부하게 만든다. 살짝 크리미한 느낌도 더해져 풍미가 깊다. 카라아게는 겉에 이미 간이 배어 있어 짭조름하고 바삭하며 속은 촉촉하고 살코기가 여전히 부드럽다. 얇은 튀김 옷이 특징으로 재료의 본연 맛이 잘 드러난다. 전반적으로 각 재료의 식감과 맛이 뚜렷하게 살아 있어 레드리본 수상 이력이 단순한 홍보가 아님을 체감하게 한다. 시중의 덮밥과는 확실히 다른 맛으로, 제주도 여행 시에도 꼭 방문해볼 만한 곳으로 남으며 재방문 의사도 확고하다.