바닐라익스트랙 대체, 생략해도 될까?

바닐라향제품은 디저트에 왜 넣는 걸까요? 단순히 향을 넣는 것이 아닙니다.

계란 비린내를 잡아주고 단맛을 더 부드럽게 느껴지게 하는 역할을 합니다. 베이킹하면서 자주 보는 바닐라익스트랙, 생략하면 어떤 차이 있는지, 대체재는 무엇인지 알려드리도록 할게요 바닐라익스트랙이란?

먼저 바닐라익스트랙이 뭔지를 알아야겠죠? 바닐라빈을 알코올에 장기간 침출시켜 추출한 가장 기본적이고 정통적인 향료에요.

특징 -바닐라빈 고유의 향과 풍미가 가장 잘 살아있음 -열 가해도 향이 남기 때문에 베이킹에 최적 -계란 비린내 중화 시켜줌 -단맛, 버터 풍미가 자연스럽게 올라감 바닐라익스트랙 사용 제품 -쿠키 -머핀 -카스테라 -스펀지케이크 -버터크림 계란 비율 높은 제품에는 거의 필수입니다. 알코올 성분 있다고 하던데 괜찮을까?

알코올에 바닐라빈을 침출한 향료라 소량의 알코올이 포함되어 있지만 베이킹 과정에서 크게 걱정하실 필요 없으니 안심하고 사용하셔도 돼요. 오븐에서 굽는 동안 알코올은 대부분 증발해요 ...