카페 창업 전 반드시 필요하다고 느낀 준비 과정 카페 창업을 고민하게 되면서 가장 먼저 떠올랐던 준비는 인테리어나 메뉴 구성이었습니다. 하지만 생각을 정리할수록 내가 다루는 원두에 대해 얼마나 알고 있는지가 더 중요하다는 생각이 들었습니다.
커피를 좋아해서 카페를 자주 다녔고 메뉴들의 차이 정도는 알고 있었지만, 막상 창업을 기준으로 생각해 보니 원두를 기준 있게 설명할 수 있을지에 대한 현실적인 걱정이 생겼습니다. 그래서 단순한 바리스타 기술보다 원두를 이해하는 수업이 필요하다 판단했고, 대구달서구바리스타학원을 중심으로 준비를 시작하게 되었습니다.
원두 중심의 공부 선택 카페를 운영하려면 커피를 만들 줄 아는 것만으로는 부족하다고 느꼈습니다. 손님이 “이 원두는 어떤 맛인가요?”
“산미가 강한 편인가요?” 같은 질문을 했을 때 막연한 표현이 아니라 기준 있는 설명이 필요하다고 생각했습니다.
하지만 스스로를 돌아보니 맛을 느끼기는 하지만 왜 그렇게 느껴지는지는 정확하게 말로 풀어내기...
원문 링크 : 대구달서구바리스타학원에서 시작한 원두 공부 후기
