초복이 시작되는 시기 기운없고 입맛없는 여름 보양식으로 전복죽을 끓여 보아요. 제주는 수협을 이용하면 저렴하고 살이 오른 전복을 만날 수 있어요.
전복죽은 한번에 많이 쑤어서 먹을 만큼씩 얼려 두었다가 간편하게 먹기 좋아요. 1. 전복은 숟가락으로 겉에 미끈함을 걷어내며 말끔히 씻고 2.
살과 내장을 분리하고, 이빨도 걷어내고 3. 살은 얇팍하게 썰고, 내장은 다져놓고 4.
멥쌀3 찹쌀1 을 씻되 첫물은 버리고 두번째 쌀뜬물은 받아놓고 5. 달군 냄비에 참기름과 전복을 넣고 슬쩍 볶다가 6.
내장을 넣고 물한컵 넣고 볶다가 달아오르면 7. 씻어놓은 쌀을 넣고 말갛게 될때까지 볶다가 8.
따뜻한 물을 쌀의 4배 쯤 붓고 바글바글 끓을때 한번 저어주고 9. 중불로 줄여 끓이면서 국물이 걸쭉해 지면 저어주고 10.
냄비 바닥에 늘어붙지 않게 계속 저으면서 간을 한다 11. 간은 마지막에 하는 것이며 국간장, 생선액젓, 소금 으로 입맛에 맞게 한다. 12.
그릇에 담고 참기름 쪼르륵, 깨소...
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원문 링크 : 전복죽
