메밀 청묵 먹어 봠수과? 올해 추석에도 메밀청묵을 쑤었다.
메밀쌀을 걸름포에 넣고 물에 담가 불려서 손으로 까불려 메밀쌀물이 걸죽하게 나오도록 치댄 것을 불에 올려 점성이 올라가고 말갛게 익은 느낌이 나면 그릇에 담아 차게 식힌다. 조상에게 반드시 올리는 음식중에 하나다.
추석은 조상에게 차례를 지내고 성묘하는 것이 주요 행사인데 추석 전에 조상의 산소를 찾아 여름 동안 산(묘소)에 무성하게 자란 잡초를 베는 벌초를 한다. 추석날 아침에는 조상에게 차례를 지내는데 이 때 장만하는 음식으로 육지의 경우 햇곡식으로 송편을 빚어 올리지만 제주는 쌀 대신 옛날엔 주곡으로 쓰이던 메밀로 ‘메밀청묵'을 쑨다.
손이 많이 가고 정성을 드려야 했던 음식이다. 만들기가 어려워 년중 추석에만 올린다.
‘메밀청묵' 쑤기 1. 메밀쌀과 다섯 배의 물을 준비 2.
메밀쌀을 미지근한 물에 담그고 3. 베보자기에 넣어 조물거리면서 전분성분을 빼주고 4.
베어나온 메밀 전분을 큰 솥에 넣고 풀을 쑨다 5. 잘 ...
#
김양희작가
#
제주음식연구가
#
제주메밀
#
제주로시집온서울토박이
#
우무묵
#
메밀청묵
#
메밀성분
#
메밀묵
#
메밀가루효능
#
메밀가루
#
메밀
#
찹쌀떡
원문 링크 : 메밀 청묵 먹어 봠수과?
