칼국수나 소바를 만들 때 꼭 필요한 홍두깨 면봉입니다 홍두깨 하나면 소바가 니하치(밀2:8메밀) 소바 건 주와리(메밀100%) 소바가 됐던 다 만들 수 있습니다 옛날 우리 할머니들이 칼국수를 만드는 방법과 같습니다 사진은 1200mm*30mm의 단풍나무로 만든 소바 면봉입니다 하드 우드로 소바를 하기엔 강하고 무거움에도 빠르게 작업을 하게 하는 면봉입니다 메이플 나무는 야구 배트를 만들 때도 많이 사용된다 합니다 좀 더 밝은 색의 노송나무로 만든 소바 면봉입니다 900mm*30mm 바닥에 부딪쳐도 둘 다 상처가 나지 않는 살짝 부드러운 특징의 홍두깨입니다 습기나 오래 사용하지 않을 때 옆에 케이스에 넣어 보관하면 처음과 같은 상태를 유지할 수 있다고 합니다 칼국수나 소바를 만들 때 나무 판인 안반(안반:소나무로 만든다)을 바닥에 놓고 반죽을 올려 펴는데 어느 정도 휘거나 수평이 맞지 않아도 국수를 만들 때 크게 힘들진 않습니다 하지만 홍두깨나 소바 면봉에 휨이 있으면 반죽을 펴기가 ...
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원문 링크 : 메밀국수 만들기 소바 도구 밀대 설명 주와리 소바
