여러 종류의 메밀가루, 전자현미경으로 들여다보기 전과 후 메밀가루도 여러 종류가 있다는 것을 아시나요? 제분 방법에 따라 달라집니다.
우선 소개해 드릴 종류는 제 인스타그램 인친이신 한* 제분의 저온 맷돌 제분 방법으로 만든 메밀가루가 있습니다. 사람의 힘으로만 돌리던 맷돌은 원래 저온이지만 상품으로 만들기 위해서는 맷돌도 기계의 힘을 빌려야 하는 시대입니다.
맷돌 제분 고속으로 돌아가는 맷돌의 속에서는 어떤 일들이 벌어질까요? 당연히 사람이 돌리는 맷돌과는 조금 차이가 생기는데요 대표적인 예가 온도가 높다는 것이죠.
그래서 강제로 차갑게 식히면서 저온을 유지한 상태에서 제분하고 계시더라고요. 맷돌 제분된 메밀가루를 현미경으로 들여다보면 조금은 넙데데한 모양으로 나오는 것을 확인할 수 있습니다.
눌리면서 찢긴다고 할까요? 돌로 짓이겨지고 터지며 나온 가루들은 롤에서 나온 가루보다 지저분하게 보이며 미세 분말들도 함께 붙어있습니다.
롤 제분 롤과 맷돌 제분은 닮아 있습니다. 맷돌이 수...
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가정용분쇄기
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가정용제분기
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롤제분
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맷돌제분
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메밀가루제분방법
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메밀분쇄기사용전후
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메밀전자현미경
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메밀현미경
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핀밀제분
원문 링크 : 전자현미경 속 메밀가루 갈기 전후
