만두를 직접 만든 적이 있던가요? 소바와는 닮은 점도 많고 다른 점도 발견할 수 있는 수제 느낌이 강한 요리들입니다.
모든 것을 손으로 직접 만들 수도, 아닐 수도 있습니다. 일본 만두 프랜차이즈의 경우 공장에서 만들어진 제품을 가맹점으로 배송하는 시스템이 각광받고 있는데요 개인 보다 저렴한 가격, 메뉴의 다양성, 적당한 노동력에 초점을 맞추어 놨습니다.
패밀리 레스토랑 급 슈마이는 하루에 10만 개도 팔린다고 하는데요 예전 우리나라에서도 기계 만두가 천 원에 3알인가 5알인가 싼 가격으로 한창 유행하던 때가 있었습니다. 저도 도곡동 어느 시장인가에서 먹어 본 기억이 나는데요 당시를 뒤로하고 거의 없어졌던 것 같습니다.
그런데 맛이 없거나 하지는 않았던 것 같아요. 맛이 나쁘지 않았는데 안동찜닭이나 탕후루처럼 "갑자기 없어지는 느낌이 드는 건 왜지?"
지금 생각해 보니 단조로웠던 것이 하나의 이유가 될 수 있겠다 싶습니다. 앞서도 이야기한 일본 프랜차이즈 메뉴의 가짓수는 상상이상입니...
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기름군만두
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일본만두프랜차이즈
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이자카야만두
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원메뉴식당
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슈마이
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소바집창업
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만두집창업
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만두전골
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만두빚는이자카야
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패밀리레스토랑만두
원문 링크 : 프랜차이즈를 이기는 손만두 창업의 미래
