잊을 수 없는 튀김의 역사 여행! 포르투갈 템포라스(Temporas)에서 일본 덴뿌라덮밥까지 흥미진진한 항해를 통해 튀김의 매력을 재발견하세요.
지금 바로 떠나보실까요? 튀김, 우리가 익숙하게 먹는 템포라스의 비밀, 포르투갈에서 일본으로의 운명적인 항해!
포르투갈에서 일본으로 전해진 튀김(덴뿌라)은 바로 템포라스(Temporas)에서 유래되었습니다. 템포라스는 사계(四季)의 제일(齋日) 춘하추동의 각 계절 초에 행하는 수금토(水金土) 3일간의 단식일을 의미합니다.
생선 튀김은 육식을 금하는 단식 기간을 위해 수도사들을 위해 만들어졌다고 합니다. 하지만 일본에서는 품질이 떨어지는 식용유를 사용하면서 맛이 좋지 않아 음식으로서 환영받지 못했던 때도 있었습니다.
포르투갈의 템포라스는 일본에서 텐푸라, 텐뿌라, 또는 덴뿌라로 불리게 되었습니다. 여기서 튀김의 시초를 알아보면 우리나라의 생선전과 비슷한 음식이었습니다.
생선전을 만드는 것처럼 기름에 굽는 방식에서 식재료가 풍부해지면서 기름에 ...
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