안녕하세요 키리안입니다. 수타 소바 장인이 되고 싶다면 꼭 알아야 할 첫걸음 바로 미즈마와시 입니다. 3년의 수련이 필요하다는 미즈마와시를 집에서도 충분히 체험할 수 있다는 사실 알고 계셨나요?
키리안 소바 체험 교실의 노하우라면 누구든지 소바 장인의 길을 걸을 수 있습니다. 이번 체험 시간에는 소바 만들기의 핵심 기술, 5단계의 미즈마와시 과정을 상세히 알려드리겠습니다.
수타 소바 체험 교실 첫번째 시간 미즈마와시 도전! 미즈마와시(水回し)란?
일본어로 '물을 돌리다'라는 뜻으로 소바면을 만들 때 물을 조금씩 넣어가며 반죽하는 기술 과정을 말합니다. 3년(木鉢三年)의 노력이필요하다는 말이 있을 정도로 숙련된 기술이 필요하지만 제가 알려드리는 방법대로 차근차근 따라 하신다면 누구든지 소바 장인 처럼 미즈마와시 체험을 성공할 수 있습니다. 수타 소바 체험 삶의 현장 집에서 만들기!
사용되는 도구와 재료 소개 지금 바로 시작하기! 준비물: 키바치(木鉢): 넓은 그릇 베이커리 채: 1개...
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