창업자가 알아야 할 메뉴개발 원칙은?

창업교육/정보 창업자가 알아야 할 메뉴개발 원칙은? 창업경영신문 공식블로그 2018. 1. 22. 17:34 이웃추가 본문 기타 기능 창업 초기, 메뉴는 종류 간단하게 대표할 수 있는 간판 메뉴, 세트 메뉴 등 만들어야 외식업으로 창업을 하기 전 가장 신경 써야 할 부분은 바로 메뉴구성이다.

소비자의 요구에 대해 정확히 파악해 메뉴를 구성한다면 고객들은 자연스럽게 매장을 방문한다. 메뉴 구성은 쉬워 보이지만 세세하게 신경 쓰지 않으면 안 된다.

메뉴구성은 너무 단순하거나 너무 복잡해도 안 된다. 특히 메뉴는 소비자들의 의견을 수렴해 지속적으로 개발하는 것이 중요하다.

그렇다면 메뉴개발 시 어떠한 원칙을 가지고 메뉴를 개발해야 할까? 서울특별시에서 발간한 ‘현명한 소상공인의 위기탈출 매뉴얼’을 통해 알아보자. 1.

경쟁 음식점에 가서 맛을 보고 내가 운영할 매장의 핵심 메뉴를 파악하자. 경쟁 음식점은 가장 큰 적이기도 하지만 나의 약점을 비교하고 보완할 수 있는 선의의 경쟁자이자 좋은...