非프랜차이즈 베이커리, 프랜차이즈 위협

#프랜차이즈 베이커리 시장 비중 매년 감소 ‘빵식’ 문화가 비프랜차이즈 베이커리 성장 배경 [창업경영신문 오종호기자] 대형 프랜차이즈 베이커리가 ‘절대 강자’였던 제과점업계에서 ‘비(非)프랜차이즈 베이커리’가 최근 급성장하고 있다. 非프랜차이즈 베이커리, 프랜차이즈 위협 (대한민국 창업1번지 창업경영신문) 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 지난해 발표한 ‘2018 가공식품 세분 시장 현황 보고서’에 따르면 전체 제과점업 시장에서 프랜차이즈 브랜드가 차지하던 비중은 2013년 71.4%에서 2016년 60.7%로 10.7%p 감소한 반면, 비프랜차이즈 브랜드는 같은 기간 28.6%에서 39.3%로 10.7%p 늘었다.

이 같은 비프랜차이즈 베이커리의 성장 배경은 국민 1인당 연간 빵 소비량이 90개에 달할 정도로 빵을 밥처럼 소비하는 ‘빵식’ 문화가 퍼지면서, 프랜차이즈 브랜드와는 다른 독특한 개성의 비프랜차이즈 베이커리에 대한 소비자들이 높아진 때문으로 보인다. 非프랜차...