우유를 둘러싼 논쟁이 뜨겁고 끊이질 않는다. 어린 시절부터 완전식품으로 교육받아온 우유가 최근 들어 건강에 해롭다는 주장과 함께 격렬한 논란의 중심에 서 있다.
한쪽에서는 칼슘과 단백질의 보고라며 우유 섭취를 권장하는 반면, 다른 한쪽에서는 유당불내증, 염증 유발, 심지어 암 발생률 증가와의 연관성까지 제기하며 우유를 독으로 규정한다. 과연 우유는 우리 몸에 약인가?
독인가? 우유 옹호론자들이 가장 먼저 내세우는 것은 영양학적 가치다.
우유 한 컵(240ml)에는 단백질 8g, 칼슘 300mg(하루 권장섭취량의 30%), 비타민D 2.5(하루 권장섭취량의 25%), 비타민B12 1.2(하루 권장섭취량의 50%)이 함유되어 있다. 특히 칼슘의 경우 흡수율이 30-35%로 시금치(5%), 콩(15%) 등 식물성 식품보다 월등히 높다는 점이 강조된다.
하버드 의과대학의 연구진은 우유 섭취가 골밀도 증가와 직접적인 연관이 있다고 발표했다. 청소년기에 하루 3잔 이상의 우유를 마신 그룹은 그...
