한때 콜레스테롤 논란으로 기피 대상이었던 달걀이 최신 영양학 연구를 통해 그 진가를 인정받으며 슈퍼푸드의 반열에 올랐다. 미국 하버드 의과대학 연구진이 최근 발표한 대규모 코호트 연구에 따르면, 하루 1개의 달걀 섭취가 심혈관 질환 위험을 오히려 감소시킨다는 사실이 밝혀졌다.
이는 21만 5천여 명을 32년간 추적 관찰한 결과로, 달걀에 대한 기존의 부정적 인식을 완전히 뒤집는 발견이다. ※코호트 연구란?
코호트 연구는 시간이 흐르는 동안 특정 집단을 추적 관찰하며 노출된 요인과 건강 결과 간의 관계를 분석하는 전향적 추적조사 방법이다. 예를 들어, 같은 시기에 태어난 사람들 또는 같은 환경에 있는 사람들을 코호트로 선정하여 이들의 건강 변화를 장기간 관찰함으로써 요인과 질병 발생 간 인과관계를 밝힌다.
달걀 효능 | 계란 효능 달걀의 영양학적 가치는 실로 놀랍다. 단백질의 품질을 평가하는 생물가(Biological Value) 측정에서 달걀은 100점 만점에 94점을 기록해 모든 ...
