마늘은 5,000년 넘게 인류의 식탁과 약재에 빠지지 않고 등장해온 대표적인 천연 슈퍼푸드다. 특유의 알싸한 향과 강렬한 맛, 그리고 다양한 건강 효능 덕분에 고대 이집트 피라미드 건설 노동자부터 현대인의 식탁까지 폭넓게 사랑받고 있다.
최근에는 과학적 연구들이 마늘의 효능을 구체적으로 입증하면서, 건강을 생각하는 전 세계인들에게 다시 한 번 주목받고 있다. 마늘의 역사와 특징 마늘은 중앙아시아와 이란, 남아시아가 원산지로 알려져 있으며, 백합과에 속하는 다년생 식물이다.
한 개의 구근(알뿌리)은 10~20개의 쪽(Clove)으로 구성되어 있고, 각 쪽은 얇은 껍질에 싸여 있다. 마늘은 온대와 한대 지방에서도 재배가 가능할 정도로 강인하며, 꽃은 7~9월에 분홍색 또는 보라색으로 피어난다.
마늘의 잎, 줄기, 꽃대, 심지어 어린 마늘까지 식용으로 활용된다. 마늘의 영양 성분 마늘은 칼로리가 낮으면서도 비타민C, 비타민B6, 망간, 셀레늄, 칼슘, 구리, 철, 인, 칼륨 등 다양한 미...
