하루 한 그릇, 장 건강과 면역력까지 챙기는 발효 건강식 ‘사우어크라우트’의 모든 것 전 세계적으로 사랑받는 발효 식품 ‘사우어크라우트(Sauerkraut)’는 단순한 양배추 절임을 넘어, 건강과 영양, 그리고 맛까지 모두 잡은 슈퍼푸드로 각광받고 있습니다. 독일을 비롯한 유럽 각지에서 오랜 세월 사랑받아온 이 음식은 최근 국내에서도 건강식 트렌드와 더불어 큰 주목을 받고 있습니다.
사우어크라우트란 무엇인가 사우어크라우트는 잘게 썬 양배추에 소금을 넣고 자연 발효시켜 만든 독일식 양배추절임입니다. ‘사우어(Sauer)’는 독일어로 신맛, ‘크라우트(Kraut)’는 양배추를 뜻합니다.
실제로는 수천 년 전 중국에서 발효 채소가 시작돼 유럽으로 전해진 것으로 알려져 있으며, 김치와 유사한 제조방식으로 만들어집니다. 사우어크라우트 효능 사우어크라우트의 효능 1.
유산균 가득, 장 건강과 소화력 개선 사우어크라우트는 자연 발효 과정에서 락토바실러스, 류코노스톡 등 다양한 유산균(프로바이오틱...
