골목상권 침체, 왜 프랜차이즈가 원인일까?

최근 문 닫는 동네 음식점이 늘어나고 있습니다. 단순히 식자재 가격이나 임대료 상승 때문일까요?

전문가들은 대형 프랜차이즈 본사의 과도한 출점 경쟁과 차액가맹금 구조를 골목상권 침체의 핵심 원인으로 지목합니다. 프랜차이즈의 끝없는 출점 경쟁 2019년 4,792개였던 외식 프랜차이즈 브랜드 수는 2023년 9,873개로 2배 이상 늘었습니다.

팬데믹 시기 배달·포장 중심의 소규모 브랜드가 급격히 증가하면서, 가맹점 수도 40% 이상 늘어났습니다. 차액가맹금 구조의 함정 국내 프랜차이즈 본사의 주요 수익원은 가맹점에 공급하는 원·부자재 마진, 즉 차액가맹금입니다.

평균 2,300만원(매출 대비 4.2%) 치킨: 3,500만원(8.6%) 커피: 2,200만원(6.8%) 외식업 평균 마진율이 8.9%인 점을 고려하면, 이는 상당한 부담입니다. 매장이 늘수록 가맹본부 수익은 늘지만, 가맹점 간 경쟁은 심화되고 폐점률은 상승합니다.

필수품목의 덫 브랜드 통일성을 이유로 본사에서 반드시 사야 ...