냉장고에 항상 두면 좋은 기본 양념 TOP5

냉장고에 항상 두면 좋은 기본 양념 TOP5 1️ 간장 (진간장 or 국간장) 한국 요리의 ‘베이스 통화’ 같은 존재 왜 필수인가 단백질, 감칠맛, 색감까지 동시에 담당 볶음, 조림, 찜, 국, 샐러드 소스까지 활용 가능 활용 공식 간장 2 + 설탕 1 + 물 2 = 기본 조림장 간장 1 + 식초 1 + 설탕 1 = 만능 초간장 2️ 설탕 또는 올리고당 (꿀·조청 포함) 맛의 “균형 조정자” 왜 필수인가 짠맛·신맛을 잡아주고 풍미를 깊게 만듦 마이야르 반응으로 고기·볶음 색감 업 활용 공식 설탕 1 : 간장 2 : 마늘 1 = 고기 양념 기본 비율 3️ 다진 마늘 (생마늘 or 냉동) 한국 요리 감칠맛의 핵심 엔진 왜 필수인가 고기 잡내 제거 풍미 증폭 항균 효과까지 활용 공식 마늘 + 간장 + 참기름 = 즉석 비빔장 마늘 + 버터 + 간장 = 만능 갈릭소스 4️ 고춧가루 (굵은·고운 혼합 추천) 맛보다 정체성을 만드는 양념 왜 필수인가 매운맛 + 색감 + 발효 감칠맛 김치...