요리 초보가 가장 많이 하는 실수 맛이 없는 게 아니라, 순서가 틀린 것이다. 요리는 어렵지 않다.
다만 대부분은 같은 실수를 반복한다. 그리고 그 실수는 의외로 단순하다. 1️ 레시피를 끝까지 안 읽는다 중간에 “어?
이거 미리 해놨어야 했네?” 요리는 준비 싸움이다.
해결 조리 시작 전에, 전체 과정을 1번 정독 2️ 불 조절을 안 한다 "센 불 = 빨리 된다." 라고 생각하지만 → 겉만 타고 속은 안 익는다 → 수분이 날아가 퍽퍽해진다 요리는 온도의 예술이다.
해결 고기: 처음 센 불, 이후 중약불 찌개: 끓으면 중불 유지 3️ 팬을 예열하지 않는다 차가운 팬에 고기 올리면 → 수분이 먼저 빠진다 → 겉면이 질겨진다 해결 빈 팬 1~2분 예열 후 기름 4️ 재료를 한 번에 다 넣는다 볶음 요리에서 채소를 한꺼번에 넣으면 물이 나온다. → 볶음이 아니라 찜이 된다. 해결 수분 많은 재료는 나중에 5️ 간을 마지막에 한 번에 한다 처음부터 간을 과하게 하면 수정이 ...
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