강렬한 셰리 향의 위스키, 글렌파클라스 105

글렌파클라스는 셰리 향이 강조된 위스키를 만들기로 유명한 증류소다. 위스키에 관심이 있다면 셰리라는 단어를 많이 접할 텐데, 셰리 향이란 셰리 와인의 향을 뜻한다.

셰리 와인은 일반적인 와인보다 알콜 도수를 높인 '주정 강화 와인'의 일종으로, 스페인에서 생산된다. 과거 스페인에서 영국으로 셰리와인을 오크통에 담아 수출을 했었는데, 와인을 모두 병입하고 남은 오크통을 위스키 증류소들이 사들여 위스키 숙성에 사용하며 셰리 캐스크 숙성법이 일반화되었다고 한다.

요즘은 와인을 병입한 채로 수출을 하다 보니 실제로 시판용 셰리 와인을 담았던 캐스크에 위스키를 숙성하지는 못하고 있고, 대신 위스키 숙성용으로 저..........