고등어 구이 레시피 부침가루를 활용했더니 또다른 반전이었습니다. 고등어 구이를 만들때마다 살이 부서지거나 비린내가 강했던 경험 있으시죠 사실 부침가루로 한 가지로 두가지 문제를 동시에 해결하는 방법이 있거든요 오늘 부침 가루를 활용한 황금 고등어 구이 비법을 풀어드릴게요 필수 식재료 리스트 레시피 [주재료] 고등어 1마리(약 250g) 청주 5ml(처리용) 소금 5g(절임용) [양념 및 소스] 부침가루 코팅 부침가루 30 후추 약간 식용유 15ml [시그니처 킥] 멸치가루 1g 부침가루에 섞어 추가 1.부침가루를 활용하면 어떻게 되나요?
일반 고등어 구이는 살이 직접 가열 되어 표면이 마르거나 부시는 경우가 많지만 부침가루를 얇게 입히면 살을 보호하는 코팅효과가 생깁니다. 부침가루는 밀가루에 소금 후추 향신료가 미리 섞인 가루 양념이예요 부침가루의 글루텐(밀가루에 들어 있는 단백질로 물 열과 만나 결합구조를 형성)고등어 표면에 얇은 보호막을 만드러 살이 부드럽게 유지된답니다.
또한 ...
