고소하고 부드러운 리코타 치즈 만들기

전에 우유만 넣어 만들었던 리코타 치즈 맛이 아쉬웠었다. 그때는 우유만 넣어 고소한 맛이 부족한데다 덩어리가 너무 크게 뭉치고 면포로 감싼 후 수분을 억지로 짜내서 부드러운 질감도 나오지 않았었다.

처음 리코타 치즈를 만들고 난 이후로는 레몬즙을 넣은 이후에는 절대 젓지 않고, 면포 위에 끓인 우유를 붓고 물기가 그대로 빠지도록 건들지 않는다. 이것만 지키면 고소하고 부드러운 리코타 치즈를 만들 수 있다.

리코타 치즈 Ricotta Cheese 재료 (165~ 200g) 우유 300ml 생크림 150ml 레몬 1/4조각 (레몬즙 약 15g) 소금 1/3티스푼 만들기 1. 밀크팬에 우유 300ml를 담는다. 2.

생크림 150ml를 담는다. 3. 소금 1/3티스푼을 넣는다. ..........