남은 녹두 카레로 아란치니 스카치 에그 만들기

녹두 카레 남은 양에 밥을 섞고 삶을 달걀을 하나씩 감싸 동그랗게 만든 후, 빵가루 입혀 튀겨낸, 아란치니 풍 스카치 에그를 만들었다. 아란치니를 만드는 밥은 리소토를 만드는 것과 동일하게 조리 후 라구소스, 모짜렐라 치즈를 넣어 공 모양으로 동그랗게 만드는 데, 녹두 카레가 있어 밥은 따로 조리하지 않고 카레 가루와 식감을 위해 야채를 좀 더 더했다.

아란치니를 만들어 따뜻하게 데운 토마토소스 위에 올려 내는 것이 대부분이지만 나는, 다이어트를 위해 탄수화물을 줄이려고 달걀을 하나씩 넣어 감싸는 스카치 에그를 만든다. 아란치니 Sicillian Rice Balls 라구 소스, 모차렐라, 콩을 밥과 함께 섞어서 빵가루를 입혀 튀긴 이탈..........