땅두릅 튀김과 유자 간장 마요 소스

'두릅', 단어 하나 옹알댔을 뿐인데 쌉싸래하게, 향긋하게 두릅향이 터진다. 살짝 데쳐 간장과 들기름에 무쳐 먹을까, 들기름 막국수 위에 살포시 얹을까, 찹쌀가루에 굴려 바삭하게 튀겨볼까?

오늘은 쌀가루만 가볍게 묻혀 담백하게 튀기고, 두부에 유자청, 간장을 곱게 갈아 소스를 준비했어. 지지듯 튀겨 기름기 부담은 덜고, 고소한 유자 마요 소스를 더하면 땅두릅 특유의 향긋한 풍미가 더욱 잘 살아나는 맛이야.

바삭함과 고소함, 쌉싸름하고 향긋한 봄과 여름 사이의 맛, 두릅 튀김. 땅두릅 튀김 땅두릅 튀김 재료 땅두릅 3줄기 찹쌀가루 1스푼과 약간의 소금 <두부 유자 소스> 두부 2 큰 술 두부 마요네즈 2 큰 술 유자청 1 작은 술 국간장 1 작은 술 만들기 한살림 땅두릅 1.

땅두릅은 줄기 끝부분을 살짝 잘라내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙을 씻어낸다. 줄기의 질긴 부분이 있다면 껍질을 긁어내거나 벗긴다. 2.

물기가 살짝 남아있는 두릅 2~ 3줄기에 찹쌀가루, 약간의 소금을 넣고 ...