땅콩호박 요리, 매콤한 땅콩호박 퀘사디아 만들기

땅콩처럼 생긴 땅콩호박은 귀엽게 생겨서, 호박 맛은 아는 맛이니까 별 고민 없이 장바구니에 담는다. 그러고 나서 고민이 시작.

이번에는 매번 먹던 땅콩호박 오븐 구이가 아니었으면 했거든. 풍미 사전 오늘의 땅콩 호박 요리는 [풍미 사전 1]의 '매콤한 땅콩호박 퀘사디아' 집에 있는 재료로, 비슷한 재료로, 있는 그대로 만들어 보기로 했어.

길게 반을 가른 땅콩호박은 우리의 조롱박같기도 땅콩같기도 한 모양이 귀여워. 속살은 또 어찌 그리 고운지.

이 주황빛은 봄과 여름을 지나 가을이 되어야 볼 수 있는 색이라 더 고운 건가 싶어. 그동안은 오븐에 구워 고소하고 촉촉한 맛의 땅콩호박을 즐겼다면 오늘은 달콤함에 매운 향을 얹어보기로 했어.

빠른 손놀림이 아니라면 오늘 요리는 느긋하게 만들어도 좋아. 또띠아 위에 매운 파프리카 잼을 펴 바르고, 부드럽게 익힌 땅콩호박을 으깬 뒤, 소금과 후추로 간을 하고 좋아하는 치즈를 갈아 올리면 퀘사디아 준비는 끝이야.

이제 달군 팬 위에 올려 치즈가 ...