콩비지찌개 레시피, 고기 없이 비지찌개 끓이는 법

가을이 시작되면 부쩍 따뜻한 국물이 생각난다. 그럴 때 집에 늘 챙겨 두는 한살림 콩비지를 꺼낸다. 100% 국산 콩만 갈아 콩의 고소한 맛이 그대로 살아 있어, 특히 고소하면서도 담백한 맛이라 별다른 손질 없이 바로 찌개로 끓여 내기에 좋다.

보통 콩비지찌개에는 고기를 넣어 감칠맛을 내지만, 고기 없이 다시마, 표고버섯 우린 물에 신 김치를 넣어 깔끔하면서도 깊은 맛을 낸 채식 콩비지찌개를 끓였다. 한살림 콩비지와 신 김치만 있으면 고기가 없어도 전혀 허전하지 않은, 고소한 맛의 보글보글 콩비지찌개.

콩비지찌개 콩비지찌개 재료 (2~ 4인) 한살림 콩비지 1팩 신 김치 3국자(작은 크기) 채수 or 물 200ml 다시마 1장과 건표고버섯 1개 (※ 채수로 할 경우 생략 가능) 볶은 소금 1/2 작은술(생략 가능) 만들기 1. 냄비에 물, 건표고버섯 1~ 2개, 다시마를 넣고 30분 정도 불렸다가 그대로 끓인다. ※ 채수 사용 시 다시마, 건표고버섯을 제외해도 되고, 비지찌개를 진하...