1. 기름은 ‘양보다 질’이 중요하다 기름은 무조건 피해야 할 지방이 아닙니다.
오히려 좋은 지방은 세포막을 건강하게 유지하고, 뇌 기능과 호르몬 생성에도 필수적입니다. 특히 불포화지방산(오메가-3, 오메가-6, 오메가-9) 이 풍부한 식물성 기름을 중심으로 섭취하는 것이 좋습니다.
대표적인 좋은 기름으로는 올리브유, 아보카도 오일, 들기름, 카놀라유, 견과류 오일이 있습니다. 2. 조리 온도에 맞는 기름을 고르자 기름마다 연기점(기름이 타기 시작하는 온도) 이 다릅니다.
올리브유(엑스트라 버진): 샐러드나 저온 조리용 포도씨유, 아보카도유, 카놀라유: 볶음, 튀김 등 고온 조리용 들기름, 참기름: 향을 더하는 마무리용 연기점을 넘기면 산화되어 트랜스지방이나 유해물질이 생길 수 있으므로 주의해야 합니다. 3. 날기름 섭취로 영양 손실 줄이기 불포화지방은 열에 약합니다.
샐러드, 요거트, 스무디 등에 날로 첨가하면 영양소 파괴를 줄이고 풍미를 더할 수 있습니다. 4. 보관은 ‘...
