제철음식 사 왔는데 며칠 지나니 맛이 확 떨어진 경험 있으신가요? 같은 제철 식재료라도 냉동이 나은 경우, 생으로 먹어야 하는 경우가 분명히 달라요.
보관법 차이만 알아도 음식 낭비가 확 줄어요. 제철음식 보관이 중요한 이유 제철일수록 손질·보관이 핵심 제철 식재료는 수분과 영양이 풍부한 만큼 변질도 빨라요.
잘못 보관하면 맛도, 영양도 빠르게 떨어져요. ️ 무조건 냉동이 답은 아니에요 “오래 두려면 냉동”이라고 생각하기 쉽지만 모든 제철음식에 해당되진 않아요.
재료별 특성을 아는 게 가장 중요해요. 생재료 보관이 더 좋은 제철음식 잎채소·나물류 냉이, 시금치, 달래 같은 제철 나물은 생보관이 기본이에요.
키친타월로 감싸 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 3~4일은 충분히 신선해요. 데치지 않은 상태가 가장 좋아요.
제철 과일 딸기, 귤, 복숭아 같은 과일은 냉동하면 식감이 크게 떨어져요. 먹기 직전까지 냉장 보관 후 바로 섭취하는 게 좋아요. ️
냉동 보관이 유리한 제철음...
