집에서 매일 쓰는 식용유, 사실 건강에 미치는 영향이 생각보다 큽니다. “불포화지방이 많다”는 말만 믿고 고르다 보면 오히려 잘못된 선택을 할 수도 있어요.
지금부터 진짜 제대로 고르는 기준을 알려드릴게요. 불포화지방 함량만 보지 마세요 식용유를 고를 때 많은 분들이 불포화지방 비율만 확인합니다.
물론 중요하지만 그보다 먼저 봐야 할 건 어떤 불포화지방인지, 얼마나 안정적인지예요. 종류와 가공 방식에 따라 건강 효과는 크게 달라집니다. ️
‘정제 여부’가 가장 중요한 기준 불포화지방은 열과 산소에 약한 성질을 가지고 있어요. 고온·화학 공정을 거친 정제유는 불포화지방이 산화되기 쉬워 건강에 부담이 될 수 있습니다.
라벨에서 압착, 냉압착, 비정제 표시가 있는지 꼭 확인하는 습관이 필요해요. 발연점과 사용 목적을 구분하세요 불포화지방이 많다고 모든 요리에 다 좋은 건 아닙니다.
샐러드·무침 → 향과 영양 중심 볶음·구이 → 발연점 안정성 중요 고온 조리에 약한 오일을 튀김에 사용하...
