같은 고구마라도 어떤 건 달콤하고 부드럽지만, 어떤 건 퍽퍽하고 밍밍하죠? 비밀은 바로 ‘고르는 법’에 있습니다.
한눈에 맛있는 고구마를 알아보는 노하우, 지금 알려드릴게요! 껍질이 매끈하고 상처 없는 것 껍질이 매끈하고 색이 균일한 고구마가 신선한 고구마예요.
상처나 검은 반점이 있으면 이미 상한 부분이거나 단맛이 떨어집니다. 색깔은 ‘진한 보라빛’ 또는 ‘붉은 갈색’ 껍질 색이 진할수록 안쪽 살도 진한 노란빛을 띠며, 당분이 풍부합니다.
특히 ‘자색 고구마’는 항산화 성분이 많아 건강에도 좋아요. ️ 손에 들었을 때 묵직한 느낌 같은 크기라면 묵직한 고구마가 수분과 당분이 더 많습니다.
너무 가볍거나 말라 있는 것은 수분이 빠진 상태이니 피하세요. 모양이 통통하고 균일한 것 길쭉하거나 울퉁불퉁한 고구마보다 통통하고 끝이 뾰족하지 않은 모양이 좋아요.
이런 고구마는 속이 고르게 익고 식감이 부드럽습니다. 흙이 살짝 묻은 상태가 오래가요 깨끗이 세척된 고구마는 보기에 좋지만...
