마누카 꿀이란? 마누카 꿀은 뉴질랜드에서 자생하는 마누카 나무의 꽃에서 추출한다.
뉴질랜드 원주민인 마오리족은 마누카를 ‘부활의 나무’라고 부른다. 마누카 나무는 꽃뿐 아니라 줄기, 수액 등이 병을 치유하는 효능이 있기 때문이다.
마누카 꿀은 다른 꿀보다 메틸글리옥살(Methylglyoxal) 함량이 많고 용액의 끈적거리는 정도인 점도가 높다. 끈적거리기 때문에 일반 꿀보다 제조하기 어렵다.
마누카 꿀은 일반 꿀과 달리 크림처럼 굳은 형태(creamed honey)이다. 물처럼 흐르지 않는다.
허니듀(honeydew)처럼 흐르면 마누카 꿀이 아니다. 마누카 꿀은 씁쓸하고 진한 맛이 난다.
향은 강하고 목을 넘어 갈 때는 박하처럼 상쾌하다. 먹고 난 후에는 입가에 은은한 맛이 오랫동안 남는다.
일반 꿀과 색깔은 탁하며 블랜딩 기간에 따라 진한 갈색에서 크림색까지 나타난다. 마누카 꿀은 빵이나 과자를 만들 때 첨가하거나 차와 같은 음료에 넣어 먹는다.
하지만 작은 차 숟가락으로 떠서 그...
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원문 링크 : 뉴질랜드 마누카 꿀
