산양유는 우유보다 단백질, 지방의 구조와 조성이 모유에 더 가깝다. 1. 정의 시중에서 구입할 수 있는 유제품 중에는 산양유 단백질, 산양 분유, 산양 요구르트, 산양 치즈 등 산양 젖으로 만든 제품이 많다.
여기에서 산양은 양이 아니다. 염소다.
영어로 시프(sheep)가 아니다. 고트(goat)다.
우리나라 시골에 흔한 흑염소처럼 염소이다. 양과 염소는 생물학적으로 속(屬)이 다르다.
양의 공식 명칭은 면양이며, 산양은 염소다. 염소 중에서 젖 짜는 염소를 유용종이라 한다.
흔히 산양이나 유산양이라고 부른다. 유용종에서 자넨종, 알파인종, 토겐부르크종, 누비안종이 유명하다.
털을 얻기 위해 키우는 염소는 모용종이라고 부른다. 대표적으로 인도의 캐시미어종을 꼽는다.
고기를 얻는 것이 목적인 염소는 육용종이다. 지금은 많지 않지만 우리나라에서 몸 보신을 위해 먹는 재래종 흑염소가 육용종이다. 2.
산양유 특성 산양유는 흰 염소(유산양)의 젖이다. 흔히, 우유와 산양유에 들어 있는 올...
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원문 링크 : 산양유(Goat Milk)
