단백질(protein)

단백질이란? 단백질(protein)은 그리스어로 ‘으뜸’을 뜻하는 ‘proteios’에서 유래했다.

여러 영양소 중 가장 중요한 영양소라는 의미이다. 단백질은 여러 아미노산이 펩타이드 결합으로 이루어진 복합 분자이다.

아미노산은 생체 내에서 합성이 불가능하여 외부에서 섭취해야 하는 필수 아미노산 9종과 체내 합성이 쉬운 비필수 아미노산 5종, 그리고 정상적 상황에서 체내 합성이 되지만 특정 생리 상태에서는 합성이 제한되는 조건적 필수아미노산 7종으로 나눈다. 필수 아미노산 비필수 아미노산 조건적 필수 아미노산 메티오닌, 류신, 이소류신, 발린, 라이신, 페닐알라닌, 히스티딘, 트레오닌, 트립토판 알라닌, 아스파르트산, 아스파라긴, 글루탐산, 세린 아르기닌, 시스테인, 티로신, 글루타민, 글라이신, 프롤린, 타우린 단백질은 탄수화물 , 지방과 함께 우리 몸에 필요한 3 대 필수 영양소이다.

단백질은 근육이나 내장 , 뼈 , 피부 등 신체를 이루는 주성분으로 몸에서 물 다음으로 양이 많...