아미노산은 아미노기와 카복실기를 포함한 모든 분자를 가리킨다. 단백질의 기본 구성 단위라고 할 수 있다.
정의 단백질(protein)은 그리스어로 ‘으뜸’을 뜻하는 ‘proteios’에서 유래했다. 영양소 중에서 가장 중요하다는 뜻이다.
단백질은 탄수화물, 지방과 함께 우리 몸에 필요한 3대 필수 영양소이다. 단백질은 근육이나 내장, 뼈, 피부 등 신체를 이루는 주성분으로 몸에서 물 다음으로 많다.
단백질은 여러 가지 아미노산(amino acid)이 펩타이드 결합으로 이루어진 복합 분자이다. 탄소, 산소, 수소와 더불어 질소를 함유하며 일부는 황, 철, 인을 함유한다.
단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 아미노산이 생성된다. 아미노산은 아미노기와 카복실기를 포함한 모든 분자를 가리킨다.
단백질의 기본 구성 단위라고 할 수 있다. 펩타이드 결합은 두 아미노산이 한쪽 카르복시기와 다른 쪽 아미노기가 탈수축합하여 생기는 결합이다.
단백질은 인체가 정상적으로 성장하고 유지하는 데 필요한...
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원문 링크 : 단백질과 아미노산
