《노밀가루 쌀베이킹》 강력쌀가루로 만드는 쌀식빵

쌀식빵 만들기 한식디저트만들기 수업에서 쌀식빵을 만들었습니다. 밀가루가 아닌 쌀가루로 만드는데 글루텐을 첨가한 강력쌀가루로 만든 식빵입니다.

쌀가루로 만든 빵은 1차 발효 생략하고 만들어요. 밀가루 빵보다 시간이 조금 줄어서 2시간 20분안에 충분히 만들수 있을겁니다.

레시피 강력쌀가루 240 설탕20 소금 3 이스트3 물52 우유136 버터17 1 버터를 제외한 재료 모든 넣고 믹싱기를 돌려줍니다. 2 반죽이 한덩이리가 되면 버터를 넣고 매끈한 반죽이 될때까지 믹싱해 주세요. 3 반죽이 다 되면 3등분하고 15분 휴지 시켜주세요 4 반죽을 밀어 모양을 만들고 식빵틀에 넣어 주세요 5 따뜻한 곳에서 발효 6 틀 높이 70% 되면 190도 예열오분에 20~25분 구워주세요. 반죽기는 오성 제빵기 사용했어요 용량이 작아 2인분씩 반죽하고 끝나고 2인분 다시 반죽 했네요 반죽기능만 사용하고 데크 오븐에 구웠습니다.

완성된 반죽 3등분 15분 휴지중 수분이 많은 반죽이라 덧가루 써가며 작업...