떡이야? 빵이야? 쫄깃한 단팥빵 만들기

쫄깃한 단팥빵 단팥빵 만들기 수업 밀가루로 만든 단팥빵이 아니구요. 부드럽고 촉촉한 빵이 아닙니다요.

쫀득 쫀득한 식감의 단팥빵이지요 빵인가 떡인가 이건 찰떡을 먹는듯한 쫄깃함을 가진 빵 재료의 성질에 따라 식감이 완전히 달라집니다. 고구마 모양의 빵이 유명하잖아요.

리얼 고구마모양의 빵을 변형 시켰어요 고구마빵 레시피를 수정하고 테스트해 만든 새로운 메뉴를 만들어 보았어요. 빵 만들기 시작해 볼까요.

쫄깃한 단팥빵 레시피 재료: 강력분 86 파인소프트T 34 파인소프트202 10 파인소프트c10 이스트 4 설탕10 물 90 달걀 15 식물성오일 20 소: 통팥앙금 360 검은깨 약간 버터약간 1 오일을 제외한 모든 재료 넣고 반죽하기 2 한덩어리가 되면 오일 넣고 반죽이 매끈할때까지 반죽하기 3 반죽이 완성되면 42g씩 분할 4 통팥앙금 60g 분할 5 반죽에 소넣고 모양 잡아주기 6 반죽위에 녹인 버터 발라주고 검은깨 올리기 7 160도 예열 오븐에 15~20분 굽기 반죽이 매끈...