종각역 4번 출구 인근 젊음의거리의 종로횟집인 대나무숙성회관 종각점은 42년 간 활어의 길을 걸어오신 아버지의 비법과 국내산 재료에 한약재를 더해 게장을 담그시던 어머니의 손맛이 고스란히 깃든 가게다. 야근에 찌든 직장인들의 영혼을 구원해 주는 곳으로, 활어회의 질감과 풍미를 넘어 저온 숙성의 매력으로 혀끝에 감칠맛을 남긴다. 광어소금김밥과 홍게해물라면이 대표 메뉴로 꼽히며, 공간은 어둡고 깊은 톤의 이자카야 무드에 대나무가 곳곳에 배치되어 교토의 골목길 같은 이국적 분위기를 자아낸다.
광어소금김밥은 밥의 간이 과하지 않고 은은한 소금기와 달큰함이 조화를 이룬다. 숙성 대광어의 맑은 단맛과 쫀쫀한 감칠맛이 밥알 사이로 스며들어, 초밥이나 회덮밥과는 다른 신선한 재미를 선사한다. 광어회는 생선 본연의 단단한 질감에 비린 맛이 억제되며, 차오르는 풍미가 입안에서 오히려 여유 있게 펼쳐진다. 주방의 프로페셔널함이 돋보여 김밥의 미온과 숙성광어의 감칠맛이 자연스럽게 어우러진다.
마무리는 홍게라면으로 귀결된다. 해물의 깊은 수분이 국물에 고스란히 배어 나와 진한 향이 코를 찌르고, 홍합의 시원함이 중반에 올라온다. 라면 특유의 칼칼한 여운으로 마무리되지만, 해물의 단맛이 국물을 더 단단하게 받친다. 젊은 거리의 트렌드와 달리 이곳은 10년, 20년의 장기 비전이 보이는 웰메이드 종로횟집으로 남아 있다. 진정한 회의 품격과 탄수화물의 즐거움을 함께 맛보려는 이들에게 광어소금김밥의 조화와 홍게라면의 화려한 퍼포먼스는 기승전결이 촘촘히 엮인 맛의 여정이다.
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