스페셜티커피 향미(컵노트)를 제대로 느끼는 방법과 향미 표현하는 방법

안녕하세요~!! 차니입니다.

오늘은 스페셜티 커피를 마셨을 때 많이들 공감하셨을 부분을 얘기하려고 합니다. 우리는 매장에 가서 커피를 주문하면 이런 컵노트 카드를 받아 볼 수 있습니다.

여러 매장의 컵노트 카드들 이제 이런 컵노트에는 예를 들면 오렌지, 밀크초콜릿, 아몬드, 라즈베리 등 많은 과일류와 다양한 맛들이 써져있습니다. 이제 이런 컵노트들을 커피의 향미를 표현한다고 보시면 됩니다.

그런데 과연?! 이 포스팅을 보시는 분들 중에 이 맛을 다 느끼시는 분이 있으신가요?

솔직히 저도 이런 노트들을 잘 느끼지 못할 때가 많습니다. (무산소, CM, 아로마 첨가 제외) 이렇게 가향이나 어떤 균을 첨가하거나, 탄소발효로 맛을 내는 건 제외하고 원두 고유의 떼루아를 느끼는 건 소비자 입장에서는 어렵습니다.

먼저 커피에서는 Taste (맛) 사실 커피에서는 딸기맛, 포도맛 이런 맛들은 세상에 존재하지 않습니다. 맛에는 5가지만 있습니다.

신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛이 있습니다. A...

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