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[스페인/스파클링] 보히가스 리제르바 까바 브뤼 Bohigas Reserva Cava Brut (페어링/곶감/피아프초콜릿)

1. 와인스펙 *와인이름 : 보히가스 리제르바 까바 브륏 (Bohigas Reserva Cava Brut) *생산지역 : 스페인/페네데스(penedes) *와인품종 : 마카베오, 빠레야다, 싸레요 (Maccabeo, Parellada, Xarel.lo) *와인도수 : 12도 2. 와인관련 배경 1) 이름 보히가스 리제르바 까바 브륏 (Bohigas Reserva Cava Brut) 보히가스 에서 만든 리제르바* 까바 (스파클링와인) 브륏 (달지 않은) 리제르바 란? “Reserve”의 스페인어 표현이다. 스페인에서 이 표현은 법적 규제가 담겨져 있다. 스페인의 레드 와인의 경우 적어도 1년 오크 통 숙성, 2년 지하 저장고 숙성이 필수적이다. 이렇게 3년 이상 숙성을 해야만 이 표현을 쓸 수 있다고 한다..

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[사케] 준마이 오니고로시 Junmai Onigoroshi (마구로센/한남점/참치회/페어링)

1. 사케스펙 *사케이름 : 준마이 오니고로시* (Junmai Onigoroshi) *생산지역 : 일본/시라유키 (고니시 주조) *사케도수 : 15.5 *일본주도 : +2.0 *산 도 : 1.5 *정 미 율 : 70% *오니고로시는 ‘귀신을 쫓는다’는 의미이다. 그래서 동일한 이름을 가신 팩 사케에는 도깨비 그림이 있기도 한듯 싶다. 2. 사케 맛 주도 : Medium Dry 산도 : 보통 주관적 느낌 맑은 물 색이 아닌 은은한 노란색을 띄고 있으며, 향이 꽤 있다. 3. 함께하기 좋은 음식(or 함께한 음식) 참치회 한남오거리 '마구로센'에서 먹었다. (5만원 짜리 코스) 1, 2, 3차에 걸쳐서 참치회를 제공해준다. - 1차 제공 (가족식사로 4인이 갔다. 부위별 4점 씩) - 2차 제공 - 3차 제..

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[루마니아/내추럴와인] 크라멜레 레카스 앰버 2019, Cramele Recas Amber 2019 (페어링/생선회/롯데마트/가격)

1. 와인스펙 *와인이름 : 크라멜레 레카스 앰버 2019 (Cramele Recas Amber 2019) *생산지역 : 루마니아/레카스 *와인품종 - 페테아스카 알바 (Feteasca Alba) 42.0% - 샤르도네 (Chardonnay) 35.0% - 로마네아스카 (Romaneasca) 14.0% - 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 9.0% *와인도수 : 12.5도 크라멜레 레카스 (에서 만든) 앰버 내츄럴 2019 와인 2. 와인배경 1) 지역 (레카스) 루마니아 서쪽에 위치한 지역이다. 여러 종류의 청포도를 껍찔 째 즙을 내다보니 오렌지 색상이 나는듯 하다. 또한 내추럴 와인이므로 당연히 인위적인 효모나 당은첨가하지 않는다고 한다. 3. 와인 맛 당도 : 산도 : ..

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[칠레/레드] 코노수르 싱글빈야드 까베르네 소비뇽, Cono sur single vineyard Cabernet sauvignon (삼겹살/페어링/이마트와인/가격)

1. 와인스펙 *와인이름 : 코노수르 싱글빈야드 까베르네 소비뇽 (Cono sur single vineyard Cabernet sauvignon) *생산지역 : 칠레 *와인품종 : 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) *와인도수 : 14.5도 *와인특징 코노 수르 (라는 회사가) 싱글빈야드 (라는 마이포 밸리 포도밭 에서 키운) 까베르네 소비뇽(으로 만든 와인) 2. 와인배경 1) 포도의 산지는 '마이포 밸리' - 생산지역인 마이포 밸리는 칠레의 중부지방에 위치하고 있다. - 화산토에 경사진 자갈밭 토양, 그리고 덥고 건조한 여름이라서 좋은 산도와, 포도 그대로의 맛이 좋다고 한다. - 낮에 높은 온도, 밤에 서늘한 온도 (대서양에서 온풍, 안데스 산맥에서 냉풍) 2) 칠레에서 와인이 발달..

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[프랑스/화이트] 사바냥 레센시엘 Savagnin L'essen ciel (한남동/라핀부쉬/LafineBouche/페어링)

1. 와인스펙 *와인이름 : 사바낭 레센시엘 (Savagnin L'essen ciel) *생산지역 : 프랑스/쥐라* *와인품종 : 사바냥 *와인도수 : 13.8도 * 쥐라의 위치 2. 와인관련 배경 생산지인 쥐라는 부르고뉴(샤르도네 품종)으로 유명한 동네의 옆에 있으며, 스위스와 매우 가까이 위치하고 있다. 사바냥은 이 지역 품종 중 하나인 화이트이며, 늦게 자라는 것이 특징(만생종)이다. 그리고 오랫동안 숙성했을 때 산도가 높다. 3. 와인 맛 당도 : 산도 : 타닌 : 바디 : 4. 함께하기 좋은 음식(or 함께한 음식) 함께한 음식 한남동에 위치한 '라빈부쉬(La fine Bouche)'에서 식사를 하며 와인을 함께 주문했다. 함께한 음식은 당연히 프랑스 ..

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[일본/위스키] 산토리 위스키 AO (碧, 아오/하이볼/오코노미야끼/명란계란말이/닭꼬치구이)

산토리가 폭발적인 위스키 수요에 대한 고민 끝에 내놓은 블렌디드 위스키다. 碧 (푸를 벽, 일본어로 '아오'가 푸르다를 의미한다.) 1. 위스키 스펙 *위스키이름 : 산토리 월드 위스키 아오 (Suntory World Whisky AO) *위스키종류 : 블렌디드 위스키 (스카치 / 아리시 / 버번/ 캐내디안 / 일본 ) *위스키성분 : 블렌디 *위스키도수 : 43도 병이 약간 특이한데 위스키 원액을 생산하는 5개 나라를 뜻하여 5각형으로 만들었다고 한다. 2. 위스키 맛 1) 빔산토리 공식 홈페이지의 표현 - A vivid, elegant, yet deep profile, with a sweetness that gently pervades with a pleasantly sharp finish. 생생하고..

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[프랑스/레드] 줄리앙 알타베 섹스탕 꼬또 부르기뇽 (Julien Altaber Sextan Coteaux Bourguinons/소꼬리찜/와인페어링) 1

1. 와인스펙 *와인이름 : 섹스탕 꼬또 부르기뇽 (Sextan Coteaux Bourguinons) *생산지역 : 프랑스/부르고뉴* *와인품종 : 가메이(Gamay) + 피노누아(Pinot noir) *와인도수 : 11.5 * 부르고뉴 내에서도 버건디 지역 2. 와인관련 배경 섹스탕(Sextant) 이란? '육분의' 라는 뜻으로, 배의 위치를 판단하기 위해 천체와 수평선 사이의 각도를 측정하는 광학 장치라고 한다. 새로운 방향을 제시하고 도전하는 와이너리의 철학을 뜻한다. 꼬또 부르기뇽(Coteau Bourguinon) 이란? 꼬또 부르기뇽은 특정 품종이 아니라 부르고뉴의 지역들, 직접적으로는 '부르고뉴 언덕(Burgundian hills)'을 말한다. 이 지방에서는 정해진 생산 규정을 만족한 경우에 ..

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[프랑스/레드] 드필엉애귈 2020 (De fil en aiguille) & 슬로베니아 화이트, 무르사 옐로우 무스캇 Mursa yellow

1. 와인스펙 *와인이름 : 드필엉애귈 (De fil en aiguille) / 우리말로 '조금씩' *생산지역 : 프랑스/랑그독 (langurdoc *와인품종 : Merlot (메를로, 멀롯) *와인도수 : 13.5 * 랑그독 위치 (프랑스 남부) 2. 와인관련 배경 랑그독 와인의 특징? 랑그독은 프랑스 남부이 위치하고 있다. 이 말은 지중해성 기후를 가졌다는 것이다. 실제로 이곳은 연간 일조량이 약 320일이다. 일조량이 많고 맑은 날이 많으며 강우량이 적다. 랑그독에서 비는 주로 겨울에 온다고 한다. 포도를 키우는 봄과 가을 사이에는 거의 비가 오지 않는다. 석회질이 많은 토양 덕분에 바디감이 좋은 와인이 생산할 수 있다고 한다. 3. 와인 맛 당도 : 산도 : 타닌 : ..

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[사케] 즐기기 위한 술 닷사이45 (Dassai45/고등어파스타/랍스터/페어링)

1. 사케스펙 *사케이름 : 닷사이45 (dassai45) *생산지역 : 일본/야마구치 (아사히주조) *사케도수 : 16 *일본주도 : +3.0 *산 도 : 1.5 *정 미 율 : 45% 2. 사케 맛 당도 : Medium Dry (+3.0) 산도 : 보통 (1.5) 일본주도 기준 참고 일본산도 기준 참고 주관적 느낌 정미율이 낮을 수록, 남긴 쌀이 적은 것이라서 맛이 깔끔해지고 고급술에 해당된다. 그런데 술에는 정답이 없다. 닷사이45도 적당한 깔끔함과 단맛이 균형있게 느껴진다. 3. 함께하기 좋은 음식(or 함께한 음식) 첫번째 친구. 고등어파스타 사케와 함께한 첫번째 CJ푸드빌의 셰프고(CHEF GO)에서 주문한 '고등어파스타'다. 자칫 잘못하면 비린 맛이 나기 쉬운 음식이라 걱정했으나 생각보다 담..

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